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Cerveja, uma bebida de cevada que é servida de preferência gelada (beeemm gelada). Essa bebida é conhecida e consumida em grande parte do mundo. Existem festas em prol da cerveja, rituais em que usam a cerveja, receitas culinárias e assim se expande n opções do uso dessa bebida deliciosa. Mas há quanto tempo ela vem sendo produzida? A quantas gerações tem esse costume de beber cerveja?

Em uma recente pesquisa na China, foi descoberto que a cerveja vem sido fabricada e utilizada em seu país por mais de cinco mil anos. Essa descoberta foi feita investigando navios naufragados, onde pôde se encontrar equipamentos, artefatos, plantas e sementes que eram utilizados na fabricação dessa bebida. No meio destes artefatos foram encontradas sementes, plantas, diversos tipos de amidos, e vasos de cerâmica onde se colocava a bebida por um determinado tempo para a sua fermentação. Os pesquisadores tiveram o maior cuidado em tentar preservar praticamente intactas as amostras, a fim de ter uma apuração melhor dos dados.

Com o levantamento desta pesquisa, pode se concluir como o malte e a cevada chegaram ao país, e como ele se espalhou em seu território. A maior parte dessas plantas foi trazida pelos Europeus, dando assim o início de uma disseminação para dentro do país. Os agricultores provavelmente as receberam uma pequena quantidade de grãos da cevada através de troca ou cultivando a planta junto com outros cereais. A cevada foi introduzida inicialmente na planície central como um ingrediente para a fabricação do álcool.

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Autora: Juliana Bissi

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Para saber mais: http://www.pnas.org/content/113/23/6444.abstract